http://kakunodate-kanko.jp/blog/ 秋田県 角館町観光協会。歴史ある武家屋敷と桜並木が美しい「みちのくの小京都」。イベント情報やグルメ、宿泊施設など、角館町が育む多彩な魅力をご案内いたします。 ja Copyright 2012 Sat, 04 Feb 2012 09:28:38 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=5.12 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss

（角館鎮守神明社　一ノ鳥居）



（二ノ鳥居）



（社殿）



（祝詞奏上）



（玉虫奉天　責任役員　総代会長　各種団体　
　七・五・三　33歳　42歳　60歳　ほかの皆様）　



（5歳の男の子）



（角館町観光協会も皆さんの為に豆をまきました）



（角館の邪気を全て払いました）



（33歳　42歳　前厄　本厄　後厄　の皆様）



（七・五・三のお子さん）



（角館町観光協会では甘酒を提供いたしました）



昨日角館鎮守神明社において
節分祭が行われました。

節分とは季節の始まりの日、
即ち「立春」「立夏」「立秋」「立冬」」
の前日のことを云い
季節を分ける日なのだそうです。
江戸時代以降は、
節分は立春の前日だけを言う様になり、
現在の節分と云えば2月3日と成って
伝承されてきたとの事です。

節分に豆をまくのは、
邪気払いで、
豆は「魔滅」に繋がり、
鬼に豆をぶつけることによって
邪気を追い払い
めでたく立春を迎える事が
出来ると言う事のようです。

更に、
まいた豆を自分の年の数だけ食べると、
体が丈夫になって
風邪をひかないという言伝えもあり、
子供たちに豆を食べさせたりします。

角館を鎮守する神明社が、
節分祭を行って、
角館の邪気を全て払いのけ、
今年の角館の安泰を
祈願して下さいました。

そして無事に今日の立春を
迎える事が出来ました。
春はもうそこに来ています。
もう少しで百花繚乱の
花の季節が待っています。

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（「角館のおじげっこ」と云う料理）



（石黒家）



（古城山）



（伝承館）



（安藤家の押絵）





寒い朝は温かい「角館のおじげっこ」
に限ります。

前にも紹介したとおり
「おじげっこ」は、
味噌汁の事を表す角館弁です。

雪国では冬には野菜が不足になります。
そこで春に山菜などを塩漬けにしたり、
乾燥させたり、
秋に茸などを塩漬けにしたり、
缶詰にしておいた保存食を良く食べます。

先日は春に採って
乾燥させておいた「ぜんまい」を
お湯で戻して「おじげっこ」に入れました。

具材は「ぜんまい」の他は
「あぶらげ（油揚げ）」と「豆腐」で、
出汁は煮干しでとり、
味噌は安藤醸造家伝味噌です。

角館の山菜と角館の具材
角館の味噌で、
角館ならではの
角館でなければ食べる事が出来ない
「角館のおじげっこ」です。

ここまでくると、
ただの味噌汁にとどまらず、
完全にこだわりの逸品で、
「角館のおじげっこ」という料理。
寒い朝に、
身体も心も温めてくれる
「角館のおじげっこ」をどうぞ
召上がって下さい。

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（平福記念美術館の向かいの雪景色）



（石黒恵家の横顔）



（裏の格子戸もこれだけ埋まっています）



（横板に雪が舞ってとても綺麗です）



昨日は角館の近くの玉川温泉の雪崩事故で
皆様に大変にご心配をおかけして、
誠に申し訳ございませんでした。
心よりお詫び申し上げます。
亡くなられた方には
心よりご冥福をお祈り申し上げたいと思います。

雪の多い年には、
雪にまつわる事故が多いのですが、
自分たちの所でも起きた事は、
誠にもって残念なことであります。
今後はこのような事が起きないように
誠心誠意心がけていきたいと思います。

自然は人間が油断すると、
鋭い猛威で私たちを襲いますが、
厳しい事ばかりではありません。
更にニュースでは、
大雪で大変な事ばかり放送しておりますが、
雪は怖いばかりではありません。
素敵な景色で、
私達の心を和やかにもしてくれます。
雪によって大変に美味しい物も
作りだしてくれます。

更には春には豊かな水となって
豊穣なる大地の源となります。
感謝と畏敬の念を持って
雪と付き合うと、
素敵な恵みを私達にもたらしてくれる
と思っております。

今後も雪国「田沢湖・角館」を
何卒お引き立て願えますように、
宜しくお願い申し上げます。



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先日頂いたコメントへの返信


おサツ様

コメントありがとうございました。
　『ついに火振りかまくらの準備ですか！
　駅前の雪、すごい量ですね。
　雪寄せのご苦労はさぞ大変なことでしょう。
　でも新幹線の窓から
　この雪を見たお客様は
　帰りに立ち寄らないわけに
　行かない気持ちになりますね。
　秋の花場山は独特の美しい彩に燃えますが、
　この雪バージョンはも～のすごく美しいですね。
　ぜひ肉眼で見たいです。
　でもその前に鼻がキ～ンと
　痛くなりそう...
　昨年はじゃりんこ様が
　火振りかまくらに念願叶って
　現地に飛ばれましたが、
　今年も多くのお客様が
　勇壮な行事をナマで体験されますように
　祈っています。
　それにしても角館のタロンペは大きくて
　サスペンスに登場しそうですね。』
おサツ様にも昨日の事故で
ご心配をおかけしました。
花場山の雪景色も素敵で、
私の大好きな場所の一つです。
いつも思うのですが、
おサツ様には是非
実際の景色を見せたい、
肌で感じてもらいたいと、
思っております。
火振りかまくらが
もう少しで始まります。
是非たくさんの方に
訪れて頂き、
願い事をご祈願できればと
思っております。
これもおサツ様に
見せたいのですが、
この次にいたします。
腰の方がよくなったら、
必ず実現しましょう。
それまで楽しみは
とっておきます。

]]> http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/02/post-2118.html http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/02/post-2118.html Thu, 02 Feb 2012 06:42:41 +0900

（かまくら造り）



（完成しました）



（伝承館東側　薬医門）



（花場山）



（伝承館前のポケットパーク　トイレのつらら）



いよいよ「火振りかまくら」の
準備が始まりました。

行事に先駆けて、
皆様に喜んで頂きたいと
駅前に「横手のかまくら」を造りました。

「火振りかまくら」は
江戸時代から角館に伝わる
小正月行事で、
無病息災・五穀豊穣・家内安全
を祈願して行われます。

もともとは平安時代の
宮中行事の「左義長（さぎちょう）」の名残で
鳥追いが残ったのが「六郷竹打ち」
室の部分が残ったのが「横手かまくら」
火の取り合いが残ったのが
「角館　火振りかまくら」と云われております。

本藩の秋田「佐竹家」では、
この一連のかまくら行事を
「左義長」として行われていた
記録が残っています。

角館では、
炭俵に縄を付け、
これに火を付けて、
身体の廻りを振り回して、
厄を祓い清めるという
小正月2月13・14日に行われる
現在の「火振りかまくら」の行事として
残されております。

2月13日が角館町観光協会主催で、
桜並木駐車場で行われ、
2月14日は各町内単位で行われます。
雪国ならではの奇祭を
角館にお越し頂き、
是非ご体験してみて下さい。

]]> http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/02/post-2117.html http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/02/post-2117.html Wed, 01 Feb 2012 05:42:36 +0900

（生鱈子まんま）



（伝承館　雪ざくら）



（雪ざくら）



（伝承館　薬医門から）



（伝承館　雪の回廊）



（伝承館　入り口）



「生鱈子まんま」を食べました。

先日紹介した
寒鱈の「生鱈子醤油〆」を
炊き立ての「あきたこまち」
のご飯の上に載せて、
アツアツをハフハフと食べるのが
美味しい食べ方です。

寒の寒い時でなければいけない、
新鮮な鱈でなければいけない、
鱈子を取たて直ぐに醤油で〆なければ、
この条件が揃うと、
寒にしか食べる事が出来ない
美味しい「生鱈子の醤油〆」が
出来上がります。

口の中で、
生鱈子独特の味と食感が
アツアツのご飯と混ざり、
絶妙な冬の秋田の味を
作りだしています。

雪国ならではの、
雪国ゆえの楽しみ、
こんなにも美味しい物を
食べる事が出来る幸せを、
感じぜずにはおれません。

]]> http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2116.html http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2116.html Tue, 31 Jan 2012 05:26:09 +0900

（冬囲いの内側に並べて作る　角館豆腐の凍み豆腐）



（松本家）



（松本家の正面は雪の山です）



（茅葺と雪の白が素敵です）


中庭と冬囲いの隙間を利用して、
角館豆腐の天然「凍み豆腐（しみどうふ）」
を作りました。

角館豆腐とは、
週に一回、毎週土曜日に作られる豆腐で、
角館で採れた大豆「リュウホウ」を使用して
千葉豆腐店が作る豆腐の事をいいます。

ここ数日は毎朝マイナス10℃前後で、
お昼もマイナスの気温なので、
最高に「凍み豆腐」作りに適した日が
続いております。

既製品の「凍み豆腐」は
一般的には「高野豆腐」と云われ
乾物として扱われています。
一般的に売れられている高野豆腐は、
豆腐を人工的に凍らせて、
人工的に乾燥された物を云います。

しかし角館での
天然「凍み豆腐」は、
外気に晒して凍らせて、
その後融かして
そのまま調理します。

鍋や煮物など汁系の料理に使いますが、
滑らかさや豆腐の香りなどが
既製品の高野豆腐とは全く違い、
それしか食べた事のない人には
別の食べ物を食べている感じです。

是非角館に来て
角館豆腐の天然「凍み豆腐」を
味わってみませんか。

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（帆立貝　三関芹　大根　塩魚汁仕立て卵とじ）



（準備）



（滑川家冠木門　と　花場山）



（雪ざくらが煌めいています）



（お天気が良い日の　国指定　名勝桧木内川桜堤）





秋田でなければ食べる事が出来ない料理
「帆立と三関芹と大根　
　塩魚汁仕立て卵とじ　黒胡椒」
を頂きました。

帆立貝は日本海の帆立、
芹は秋田県湯沢市三関の芹、
大根は地元雪中大根、
塩魚汁は男鹿諸井醸造の塩魚汁、
吸い口の黒胡椒、
この組み合わせが、
素敵な物語を創りました。

帆立貝のほのかな甘い味と、
塩魚汁の持つ醗酵の旨さが合わさり、
それぞれの特性を活かしながら、
旨さを上手く引き立てています。
その味を、
更に際立たせてくれるのが三関芹で、
芹の香りと歯触りが、
全体のクオリティーをより高めています。

更には香りの部分で、
帆立と塩魚汁の合わさった汁が
土鍋のふちで焼ける時の香ばしさが
黒胡椒の香りと合わさり、
より一層高度な香りにして、
香りだけでも日本一にしております。
食べた瞬間から
私たちをこの食べ物の虜にします。

雪景色を楽しみ、
秋田ならではのこの食べ物を
口に運んだ瞬間から、
貴方は秋田の魅力に囚われてしまいます。

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（青柳家の文庫蔵）



（雪の間から見える　青柳家の母屋座敷）



（岩橋家の薬医門）



（河原田家隣で雪下ろしをする準備です）




今朝の気温はマイナス10度になり
とても寒い朝になりました。

雪の方は小康状態が続き、
ほとんどといって良い程
降っていません。

角館では10ｃｍ以上の降雪があると
除雪車が出動して、
道路の雪を除雪することになっております。
しかも道路での一般生活に
支障がないようにと、
夜中から朝方にかけて
作業をする事になっています。

道路によって除雪車の来る
時間帯が違っており、
例えば田町武家屋敷の通りは、
朝の3時から4時ごろで、
駅からの通りは、
朝5時から6時の間というように、
雪が降った朝は、
だいたい同じ時間帯で除雪車が来ます。

雪は消音効果があり、
雪の降った朝は静かな夜になります。
その分、
除雪車が来た時の音が響く為に、
どうしても目が覚めてしまいます。
そんな朝は、
今日も市民の為に
除雪の方が頑張ってくれている事を思い、
私も起きたら雪寄せを
頑張らなければと思いながら
少しの眠りにつきます。

これも雪国でなければ、
雪が降らないと、
体験する事の出来ない
朝の出来事です。


]]> http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2113.html http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2113.html Sat, 28 Jan 2012 07:52:40 +0900

（生鱈の昆布〆）



（鱈の麹漬け）



（雌鱈　雄鱈）



（滑川家の横）



（朝日にキラキラと光っています）



秋田沖寒鱈が
最盛期を迎えております。

この鱈は雄鱈９㎏・雌鱈８㎏の
大きさですが、
もっと大型になると、
１５㎏前後の特大も出てきます。

先日紹介したように、
鱈は全て食べることができ、
特に寒の時には
身も生で食べる事ができます。

鱈の身質の固い部分を一口大に切り、
昆布と昆布で挟み「昆布〆」にします。
その「昆布〆」の鱈の身を、
十年再仕込生醤油（イ号醤油）と塩魚汁で頂きました。

十年再仕込生醤油（イ号醤油）はとろみがあるために、
鱈の身に醤油が絡み、
熟成された醤油の味が
鱈の味と相まって
一段と美味しくなりました。

塩魚汁は、
そのものの持つ美味しさが、
鱈と一体となり、
ふくよかな奥深い味になります。

残りの部分は麹と塩で付け込んで、
焼き物にします。
麹の旨さが鱈に浸透して、
更には麹の特製で、
雑味な部分を取り除き、
鱈の旨さだけを表現してくれます。

さて鱈の「昆布〆」と「焼き魚」
それと一緒に頂くのは、
地酒・地ビール・ワイン・焼酎・お茶
皆様は何に致しますか。

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（工事中の河原田家文庫蔵）



（表町下丁　吉成家前）



（東勝楽町　岩橋家前）



（伝承館裏側の巨大つらら）


河原田家の文庫蔵を
修復工事しております。

長年の間に壊れた部分を
文化庁の補助を得て、
修復作業をしているようです。

工事を担当している「荒木組」さんによると
雪国独特の設えである
雪から蔵の下側を守る「腰袴（こしばかま）」
屋根の下屋を雪の重さから守る「頬杖（ほおづえ）」
の修復、
北側の横からの入り口、
屋根の部分などを
修復するとの事でした。

この修復も青柳家の薬医門と同じで、
開いてみなければ、
中身が分からないとの事で、
完成が延びております。
なるべく使えるものは使い、
不可能な部分だけを変えていくのが
修復工事の為に
一朝一夕には進まないようです。

しかし古き良きものを残すためには
必要な事で、
文化財を未来に託すためにも
今行わなければならない
大切な工事と思われ、
更には建物を直す事だけに留まらず、
未来に夢と希望を託していく作業
ではないかと思います。


]]> http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2111.html http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2111.html Thu, 26 Jan 2012 05:43:06 +0900

（寒平目の刺身）



（5年も長い間秋田沖に住んでいました）



（5回も寒を過ごした身は違います）



（お天気の武家屋敷通り）



（空の青と雪の白と塀の黒）



（安藤醸造二年物生搾り　生醤油）



先日秋田沖の寒平目を食べました。

先日寒の時に獲れる鱈を「寒鱈（かんだら）」と
紹介しましたが、
寒の時に獲れる平目も「寒平目（かんびらめ）」
と云います。
重さが1.8㎏、体長が58㎝もある「寒平目」で、
寒の日本海を５回は過ごしてきた大物です。

味の方はと言うと、
酷寒の海原で厳しく育っただけあって、
凄く美味しい、
安藤醸造の二年物生搾り生醤油との
相性もピッタリです。
まるで虎河豚のような歯ごたえで、
旨みと甘味が混ざり合った芳醇な味で、
更に平目の味に勝るとも劣らない
薫り高き二年物生搾り生醤油と
一緒に頂くと、
それはもう最高の御馳走になりました。
どちらが主役なのかが
分からなくなります。

寒の日本海が作りだした天然の力と、
安藤醸造の匠の力とのコラボレーション、
どちらも甲乙つけがたい素晴らしい味です。

「ざっぱ（あら）」は昆布と一緒に出汁をとり、
塩魚汁で頂きました。
具は豆腐と芹だけとシンプルに、
濃厚でありながらさっぱりとした、
寒平目ならではの美味しさが
口の中に広がりました。

是非全国の皆様に食べて頂きたい、
秋田ならでは、
角館ならではの味です。

]]> http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2110.html http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2110.html Wed, 25 Jan 2012 05:48:45 +0900

（安藤家の芥子）



（角館の雛飾りは雛人形ばかりではなく様々な人形を飾ります）



（背景に「浮世絵」「錦絵」と云った版画を飾ります）



（安藤家煉瓦蔵）



（雪国ならではの「落雪注意」の張り紙）



外町下新町安藤家で
今年も雛人形を飾りました。

新年に佐藤励の作品で
今年の干支の「龍の彫刻」を
展示していた場所に、
先日からお雛様が飾られ、
いち早く春の訪れとなりました。

お雛様は3月3日に行う節句ですが、
先駆けてお雛様を飾り、
皆様に喜んで頂こうという、
安藤家の春を待つ気持ちの表れです。

桃の節句は五節句の一つで、
五節句とは、
1月7日の「人日（じんじつ）」七草
3月3日の「 上巳（じょうし・じょうみ）」桃の節句、
5月5日の「 端午（たんご）」菖蒲の節句
7月7日の「七夕（しちせき・たなばた）」 たなばた
9月9日の「重陽（ちょうよう）」 菊の節句
だそうです。

節句には邪気が訪れるとの事で、
ただお祝いするだけではなく、
邪気払いを兼ねて行われ、
無病息災を祈願する事でもあります。

地域によっては、
雛祭りの邪気払いに、
柊南天に鰯の頭を付けて
玄関に飾る風習が
残っているところもあるそうです。

今日紹介した安藤家玄関先のお雛様は
「芥子雛」ですが、
座敷蔵には「古今雛」や「角館押絵」なども
飾られております。
更に角館のお雛様は
背景に「浮世絵」「錦絵」を垂れさげて、
華やかに見せてきたようで、
安藤家でもそれに習い、
右に下げています。


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先日頂いたコメントへの返信


ジャスミン様

コメントありがとうございました。
　『ケヤキの白い花が
　青空に映えてとっても綺麗です
　じっと見ていると、
　本当に心の中まで清々しくなります
　角館の白い景色は、
　いつ見ても綺麗ですね
　ご挨拶が遅くなりましたが、
　今年も楽しみに拝見させていただきます』
こちらこそ宜しく
お願い致します。
本当に綺麗ですね。
私もこの景色を見ていて
心の中が清々しくなるのを
感じました。
景色によって
心が豊かになるって
いいですよね。
今年は平穏な年であって
欲しいですね。
今年もジャスミン様からの
コメント楽しみにしております。



]]> http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2109.html http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2109.html Tue, 24 Jan 2012 05:30:35 +0900

（中州の足跡は何でしょうか）



（青空の色の変化）



（落合地区）



（平福記念美術館のケヤキ　青空とケヤキの白い花）



（心が爽やかになります）




青空の下、
桧木内川落合地区です。

川の中州の足跡は何でしょうか？
猫は川の中までこないし、
犬もここまでは来ないし、
テンでしょうか？
イタチ？タヌキ？キツネ？
カワウソはいませんよね。

それにしても
川の中まで入って来るのは、
どんな動物でしょうか？

この素晴らしい
景色を眺めながら、
そんなことを考えていると、
ふわっとした気分になり、
とても爽やかで
心の中が温かくなるのを感じました。

更に平福記念美術館のケヤキを
青空を背景に下から覗き見ると、
枝に白い花が
一面に咲いたように見えました。

雪国のつかの間のお天気では、
こんなにも素敵な景色を
視覚からはもちろんですが、
心の中からも望むことが出来るのです。

]]> http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2108.html http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2108.html Mon, 23 Jan 2012 05:41:54 +0900

（きりたんぽ製作　ご飯をつぶします）



（「たんぽ」を作ります



（上手くのします）



（大横町　イオヤ）



（眉毛と髭のようです）



（報身寺　雪国ならではの景色です）



先日「きりたんぽ作り」を
体験しました。

炊立ての「あきたこまち」を
あたり鉢に入れ、
あたり棒で半分突いてつぶします。
その半突きのご飯を、
天然杉の棒に丸めて、
棒が真ん中になるように
均等に伸ばしていきます。
これで「たんぽ」のできあがり。

この「たんぽ」を焼いてから切ると、
「きりたんぽ」になり、
この切った「きりたんぽ」を入れて
鍋にすると「きりたんぽ鍋」になります。

更にこの「たんぽ」に味噌を付けて焼くと
「味噌たんぽ」になります。

鍋には葱・芹・笹がき牛蒡・蒟蒻・舞茸が
必須の野菜で、
肉は鶏肉で、
秋田名物の「比内地鶏」に限ります。
しかし今は様々な食べ方をする方が
居るようですが、
基本形は上記の内容です。

冬の角館で、
地酒を飲みながら、
秋田名物の「きりたんぽ」を頂くと、
身も心も全てが
秋田ワールドになります。

]]> http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2107.html http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2107.html Sun, 22 Jan 2012 05:26:16 +0900

（寒鱈の子っこ）



（安藤醸造生醤油で〆ます）



（一晩おくとこのように固まります）



（寒鱈の生白子）



（ポン酢か生醤油をかけて食べます）



（青空の下の７９番木　とても綺麗な雪ざくらが咲きました）



（朝日に映える青柳家の木々たち）



（花場山の木々たち）



本日は大寒、
暦の上では一年で一番寒い日
と言う事になっております。

この時期の秋田沖の鱈を
「寒鱈」と云い、
この時期だけ、
この寒鱈だけが、
鱈の身と鱈子と鱈白子を
生で食べる事が出来ます。

鱈子は子袋から取り出し、
安藤醸造生醤油で〆ます。
あとは一晩おいておくと、
この様に固まって、
生で食べる事が出来ます。
寒鱈の子の醤油〆は、
独特の旨さが口の中に広がり、
秋田の冬ならではの味がします。

白子は小さく引きちぎって
塩水で良く洗いザルに切ります。
後はお好きなものをかけて
食べるだけです。
今回はポン酢で食べてみました。
寒鱈でなければ、
この時期でなければ
食べる事の出来ない鱈白子、
独特の甘みと旨みが、
ポン酢と合わさって、
最高の味になりました。

角館で楽しむ酷寒での鱈の味、
日本海の荒波を泳いでるからこそ
美味しくなる、
寒の食材たち。
是非寒の角館に来て、
寒ならではの景色と食材を
楽しんでは如何ですか。

]]> http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2106.html http://kakunodate-kanko.jp/blog/2012/01/post-2106.html Sat, 21 Jan 2012 06:27:50 +0900